Zuppa inglese

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 175 °C. Eine Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
• 2Für den Biscuit den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit dem Salz in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Eiweiß (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 3 Min.) steif schlagen.
• 3Den Puderzucker in den Topf sieben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 10 Sek.) weiterschlagen, bis eine hellglänzende Masse entstanden ist. 1 Eigelb zugeben, den Deckel schließen und das Eigelb (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 10 Sek.) unterschlagen. Das zweite Eigelb zugeben, den Deckel schließen und das Eigelb (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 10 Sek.) unterschlagen. Das letzte Eigelb zugeben, den Deckel schließen und das Eigelb (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 10 Sek.) unterschlagen.
• 4Das Mehl und Backpulver in den Topf sieben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 1 | 15 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Den Teig wie angegeben backen: Springform auf dem Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 175 °C, Backzeit: 20-25 Min.
• 5In der Zwischenzeit den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Den Biscuit aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
• 6Für die Creme den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Milch in den Topf einwiegen, das Mark der Vanilleschote herauslösen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Milch (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 93 °C | 8 Min.) erhitzen.
• 7Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und die Vanillemilch umfüllen. Den Topf und den Zwillings-Rührbesen kalt ausspülen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 8Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eigelbe in den Topf geben und den Zucker einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | 70 °C | Stufe 6 | 5 Min.) schaumig schlagen.
• 9Die Speisestärke in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 20 Sek.) vermengen. Die Vanillemilch in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 90 °C | 3 Min. 30 Sek.) verrühren, bis eine dickflüssige Creme entstanden ist. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Min. kalt stellen.
• 10Die kandierten Früchte in Würfel schneiden und in eine separate Schüssel einwiegen. Den Alchermes und das Wasser in die Schüssel zu den kandierten Früchten einwiegen und verrühren.
• 11Den Biskuit aus der Form lösen und senkrecht in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Ca. 1/3 des Biskuits in eine Form legen, mit 1/3 der Alchermes-Mischung beträufeln, mit 1/3 der Creme bestreichen und 1/3 der kandierten Früchte belegen. Den Vorgang mit den übrigen Zutaten wiederholen und mit den kandierten Früchten abschließen.
• 12Das Dessert mindestens 2 Std. abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, dann servieren.