5-Zutaten-Zitronen-Himbeer-Käsekuchen

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So wird es gemacht:

• 1Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eier trennen und die Eiweiße in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Eiweiße (Zwillings-Rührbesen | Stufe 7 | 37 °C | 2 Min.) schaumig schlagen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Eischnee in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Den Topf spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zitronen heiß abwaschen, die Schale abreiben und in den Topf geben. Die Schokolade in Stücke brechen und einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Schokolade (Universalmesser | Stufe 12 | 15 Sek.) zerkleinern und dann (Universalmesser | Stufe 2 | 55 °C | 5 Min.) schmelzen lassen.
• 3Den Frischkäse einwiegen und die Eigelbe hinzufügen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Masse (Universalmesser | Stufe 9 | 35 Sek.) vermischen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 4Geschlagenen Eischnee mit dem Spatel, in mehreren Teilen, unter die Masse heben. Eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden, einfetten und die Käsekuchenmasse hineingeben. Die Himbeeren darauf verteilen.
• 5Den Topf spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 6Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Niedrige Dampfintensität) starten. 1250 g Wasser in den Topf einwiegen. Die Springform in den Dampfgaraufsatz stellen und sicherstellen, dass ein paar Luftschlitze frei gelassen werden, damit der Dampf zirkulieren kann (sollten alle abgedeckt sein, können ein paar Bällchen aus Alufolie oder kleine Porzellanförmchen unter die Backform gestellt werden). Anschließend den Dampfgardeckel schließen, den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen und (1 Std.) dämpfen lassen.
• 7Den Käsekuchen vor dem Servieren im Dampfgaraufsatz komplett auskühlen lassen.