Zimtsterne
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Zimtsterne backen - super einfach mit dem Cookit
Mit deinem Cookit gelingen dir Zimtsterne wie vom Bäcker. Er bereitet dir einen Teig aus Mandeln, Haselnüsse, Puderzucker, Zimt und Eiweiß zu. Das Universalmesser zerkleinert dafür die Nüsse, die danach zusammen mit luftigem Eischnee und Puderzucker einen lockeren Teig ergeben. Zimtsterne backen ist bei vielen Familien Tradition zur Weihnachtszeit. Mit unserem Zimtsterne Rezept gelingen dir die berühmten Weihnachtsplätzchen super saftig.
Wie werden Zimtsterne weich und saftig?
Was tun, damit Zimtsterne weich und saftig werden? Darauf gibt es eine einfache Antwort: Backe die Zimtsterne bei niedriger Temperatur (145 C° Umluft) und nehme sie aus dem Backofen, solange sie noch weich sind. Unsere Cookit Zimtsterne backen auf zwei Backblechen bei Umluft in der zweiten und vierten Einschubhöhe für circa 10 Minuten. Sollten dir die Zimtsterne zu hart sein, kannst du sie zusammen mit einem Apfelschnitz in eine Dose legen. Dieser verleiht den Plätzchen Feuchtigkeit.
Tipps für Zimtsterne wie vom Bäcker
- Damit du weiche Zimtsterne wie vom Bäcker selber machst, sind drei Faktoren wichtig: Kühlzeit, Ofentemperatur und Backdauer.
- Stelle deinen Zimtsternteig nach der Zubereitung abgedeckt für zwei Stunden in den Kühlschrank. Danach klebt er deutlich weniger und lässt sich leichter verarbeiten, also ausrollen und ausstechen.
- Rolle den Teig zwischen zwei Stücken Backpapier aus. So verhinderst du, dass er an der Arbeitsfläche und dem Nudelholz klebt.
- Du kannst den Zimtstern-Ausstecher in Puderzucker, Wasser oder Mehl tauchen, um die Plätzchen auszustechen. So verhinderst du, dass der Teig an der Ausstechform kleben bleibt.
- Steche die Zimtsterne aus, bevor du sie mit der Puderzuckerglasur bestreichst. So kannst du den übrig gebliebenen Teig immer wieder zusammenkneten, neu ausrollen und weitere Sterne ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Lagere deine Zimtsterne bei Zimmertemperatur in einer Keksdose, am besten aus Plastik oder Blech.
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Mandeln und die Haselnusskerne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 20 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den zerkleinerten Mandel-Nuss-Mix umfüllen, den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
- 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. 2 Eiweiße in den Topf geben, 100 g Puderzucker einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Eiweiß-Mix (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 5 Min.) aufschlagen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
- 3Das Universalmesser einsetzen und darauf achten, dass das Universalmesser einrastet. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Den Zimt und den Mandel-Nuss-Mix in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Vorgang nach 30 Sek. abbrechen, das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig umfüllen und abgedeckt für ca. 2 Std. kalt stellen. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen und abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
- 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 145 °C und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. 1 Eiweiß in den Topf geben, 200 g Puderzucker einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Eiweiß-Mix (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 5 Min.) aufschlagen. In der Zwischenzeit den Teig zwischen 2 Backpapierschichten ca. 1 cm dick ausrollen und den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
- 5Die Glasur dünn auf dem Teig verstreichen, mit einem Sternausstecher (ø 4-5 cm) Sterne ausstechen und auf die Backbleche verteilen. Den Ausstecher dabei mehrfach in heißes Wasser tauchen. Den restlichen Teig wieder verkneten, ausrollen, mit restlicher Glasur bestreichen und weitere Sterne ausstechen. Die Zimtsterne wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) + Einschubhöhe 4 (oberes Drittel), Heißluft: 145 °C, Backzeit ca. 10 Min. Die Zimtsterne aus dem Backofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 175 g Mandeln
- 175 g Haselnusskerne
- 3 Eiweiße
- 300 g Puderzucker
- 2 TL Zimt, Ceylonzimt, gemahlen
Außerdem
- Backpapier
