Vollkornpizza Green-Garden

Warum Pizzateig mit Dinkelmehl?

Du probierst gern mal etwas Neues aus oder möchtest helles Weizenmehl reduzieren? Pizzateig aus Dinkel geht genauso schnell und einfach wie die klassische Variante aus Weizenmehl. Er schmeckt außerdem genauso gut und enthält viele Ballaststoffe. Wir zeigen dir hier, wie dein Dinkelpizzateig besonders luftig und locker wird. 

Wie schmeckt Pizza mit Dinkelmehl? 

Mit Dinkel bringst du Abwechslung auf den Teller, denn er schmeckt nussiger als Weizen und verleiht dem Teig geschmacklich einen kleinen Twist. Dinkelmehl hat einen höheren Glutenanteil als Weizenmehl des Typs 405 und ist daher besonders gut für Pizza geeignet. Durch das sogenannte Klebereiweiß wird dein Teig nämlich extra locker und elastisch. 

Was musst du beachten, wenn du Dinkelmehl verwendest?

Egal ob für Pizzateig, Nudeln oder Brot -  Weizenmehl kannst du mit kleinen Anpassungen durch Dinkelmehl ersetzen. Du solltest aber wissen, dass Dinkel mehr Feuchtigkeit bindet als Weizen und dein Teig daher etwas mehr Flüssigkeit braucht, damit er nicht trocken wird. Damit dir perfekter Pizzateig aus Dinkel gelingt, haben wir für deinen Cookit ein einfaches Rezept entwickelt: 

Pizzateig aus Dinkel zubereiten

Foto: BSH

Den Teig herstellen
Hefe, Wasser und Honig werden mit dem Universalmesser im Cookit bei 37 °C vermengt. Dann kommt Mehl, Olivenöl und Salz dazu und alle Zutaten werden zu einem Teig verknetet. 

Den Teig ruhen lassen

Fülle den Teig um und lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen. In der Zwischenzeit kannst du in deinem Cookit die Tomatensauce zubereiten. 

Tipp: Hast du etwas mehr Zeit oder die Tomatensauce schon vorher zubereitet, kannst du den Teig auch mit dem Automatikprogramm “Teig gehen lassen” im Cookit bei konstanten 40 °C gehen lassen. 

Pizzateig backen

Rolle den Pizzateig dünn aus und lege ihn auf ein Backblech. Beleg die Pizza und backe sie dann bei 220 °C Heißluft für 25-30 Minuten. 

Für das ganze Rezept mit einer genauen Schritt-für-Schritt-Anleitung einfach den QR-Code scannen und loslegen.
 

Tipp für super fluffigen Pizzateig aus Vollkornmehl

• Für super fluffigen Vollkornpizzateig mischen wir zum Vollkornmehl etwas Dinkelmehl des Types 630 dazu. So geht der Teig richtig schön auf. 

Warum ist das so?
Beim Vollkornmehl wird, wie der Name schon sagt, Mehl aus dem vollen Korn gemahlen. Es ist schwerer und geht in einem Hefeteig nicht so gut auf wie weißes Weizenmehl oder Dinkelmehl des Types 630. Daher geben wir davon etwas hinzu. Zur Info für dich: Die Typenzahlen bei Mehlsorten geben an, wie hoch der Mineralanteil aus Schalenresten ist. Je höher die Zahl, desto dunkler ist das Mehl und schmeckt intensiver und herzhafter.

Du möchtest zum absoluten Pizza-Profi werden? In unserem Artikel Pizza selber machen - Sauce, Belag und die besten Rezepte findest du noch viele weitere Tipps, die du unbedingt lesen solltest.