Tofu-Bolognese
Tofu-Bolognese
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Wie mache ich vegetarische Bolognese?
Das ist mit deinem Cookit super einfach und das Ergebnis stellt den Klassiker mit Hackfleisch geschmacklich ohne Umschweife in den Schatten.
Für fleischlosen Bolognesegenuss setzen die meisten Vegetarier auf Tofu oder Linsen als Hackersatz. Doch sie gelingt auch nur mit Gemüse, wie unsere bunte Pasta mit Gemüsebolognese in einer fein abgestimmten Soße mit Rotwein und einem Hauch Chili beweist.
Welche Linsen für vegetarische Bolognese?
Wenn du nicht so gerne Tofu verwendest oder mal eine Alternative zu Bolognese auf Sojabasis ausprobieren möchtest, bieten sich Linsen an.
Für unsere Tagliatelle mit Linsenbolognese verwendest du braune Linsen, die vor dem Kochen über Nacht eingeweicht werden, so verringert sich die Garzeit deiner Bolognesebasis.
Von allen Linsensorten schmecken braune Linsen am kräftigsten und sind sehr gut geeignet, um die Konsistenz und Farbe von Hackfleisch in deine vegetarische Bolognese zu bringen.
Wie würze ich vegetarische Bolognese?
Das ist ganz einfach: Genauso wie die Bolognese mit Fleisch. Auch der Soße mit Tofu oder Linsen wird das typisch italienische Aroma verliehen, indem man auf Zutaten wie Knoblauch, Tomatenmark, Gemüsefond, Oregano, Rosmarin und Thymian setzt.
Was kann ich mit vegetarischer Bolognese machen?
Wie auch mit dem Original mit Hackfleisch kannst du mit deiner selbstgemachten Veggie-Bolo eine köstliche Lasagne zaubern. Für diese unwiderstehliche Lasagne mit Linsen-Bolognese verwendest du rote Linsen, die vor dem Backen nur kurz kochen und quellen müssen. Sie gehören zu den milderen Linsensorten und passen hervorragend in deinen geschichteten, italienischen Klassiker mit köstlicher Mozzarellacreme.
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Den Tofu einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Tofu umfüllen und beiseitestellen.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. Die Knoblauchzehen schälen und in den Topf geben. Die Zwiebel schälen, halbieren und zugeben. Die Karotten schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und einwiegen. Den Staudensellerie in ca. 2 cm große Stücke schneiden und einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Lebensmittel an den Topfrand schieben.
- 3In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- 4Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer richtig einrastet. 30 ml Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 120 °C | 3 Min.) andünsten. Das Tomatenmark und den Zucker zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 120 °C | 2 Min.) andünsten. Die Tomaten und den Gemüsefond einwiegen. Den zerkleinerten Tofu, das Lorbeerblatt, 1/2 TL Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 98 °C | 15 Min.) garen.
- 5In der Zwischenzeit die Fusilli im Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- 6Den 3D-Rührer entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Tofu-Bolognese abschmecken, umfüllen und mit den Fusilli anrichten. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- 7Die Tofu-Bolognese mit Basilikum, 1/2 TL Oregano und 1 EL Olivenöl beträufeln und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 300 g Tofu, geräuchert
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 80 g Karotten
- 80 g Staudensellerie
- 30 ml Olivenöl, zum Braten geeignet, zzgl. 1 EL
- 30 g Tomatenmark
- 2 Prise Zucker
- 500 g Tomaten, passiert, aus der Dose
- 250 ml Gemüsefond
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 400 g Fusilli
- 3 Stängel Basilikum, frisch
