Luftiger Schokoladenkuchen
Luftiger Schokoladenkuchen
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Veganer Schokoladenkuchen aus dem Cookit
Vegan zu leben heißt nicht, auf Genuss zu verzichten. Schon gar nicht auf saftigen Schokoladenkuchen! Der gelingt mit pflanzlichen Lebensmitteln nämlich genauso gut wie mit tierischen. Das beweisen Rezepte wie dieses. Der Trick ist hierbei die Verwendung von Pflanzenöl und Leinsamen im Teig, die etwas quellen und die anderen Zutaten perfekt verbinden. Aber es gibt noch mehr clevere pflanzliche Alternativen zu Kuhmilch, Butter oder Joghurt im Kuchenteig, die für die ideale Konsistenz sorgen. Du besorgst die Zutaten, den Rest erledigen dein Cookit und der Backofen. Schon kannst du die Kaffeetafel decken.
Die besten Zutaten für vegane Kuchen
Vegane Ersatzzutaten nutzt du ja ohnehin schon fürs pflanzliche Kochen. Viele davon kannst du auch zum Backen köstlicher Kuchen einsetzen. Besonders wichtig ist es, den perfekten Ei-Ersatz zu benutzen. Denn Eier sind ein Bindemittel, das aus Kuchenzutaten wie Mehl und Zucker einen geschmeidigen Teig machen. Doch keine Sorge, es gibt eine Menge vegane Alternativen, die deinen Kuchen schön locker werden lassen.
Diese Zutaten solltest du in deiner veganen Backstube haben:
- Statt Kuhmilch: Pflanzendrinks, zum Beispiel aus Mandel oder Hafer
- Statt Sahne: Sojasahne für den Teig oder zum Kuchen
- Statt Frischkäse: veganen Frischkäse, z.B. für Toppings
- Statt Butter: Raps- oder Sonnenblumenöl
- Statt Ei:
- Apfelmus
- Mandelmus
- Leinsamen
- Chiasamen
- Seidentofu
- Aquafaba (Kichererbsenwasser)
Ein weiterer Trick aus der veganen Küche, um Kuchen extra saftig zu machen: Obst oder Gemüse mit in den Teig zu geben. Klingt vielleicht ungewohnt, Rote Bete zum Kuchenbacken zu benutzen, aber wir versprechen dir, dass er dich geschmacklich überzeugen wird. Teste unser Rezept für schnellen Rote-Bete-Schokoladenkuchen mit Mandeln direkt mal aus!
Veganer Backgenuss für Schokofans
Wie du siehst, gibt es keinen Grund, deinen Jieper auf Schokoladenkuchen nicht zu stillen. Mit deinem Cookit gelingt dir auch mit veganen Zutaten immer der perfekte Teig und du hast eine große Auswahl an schokoladigen Genuss-Rezepten:
Veganer Schoko-Bananen-Kuchen
Warum immer so viel Extrazucker in den Teig geben? Muss gar nicht sein! Hier sorgen die Bananen für ausreichend Süße und eine tolle Teigkonsistenz. Zum Rezept für veganen Schoko-Bananen-Kuchen
Veganer Schokokuchen mit Avocado
Wir lieben diesen Kuchen! Er kommt nicht nur ohne tierische Lebensmittel, sondern auch ganz ohne Mehl aus. Das Resultat: Der saftigste Schokokuchen aller Zeiten. Zum Rezept für veganen Schokokuchen mit Avocado
So wird es gemacht:
- 1Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: 160 °C Umluft vorheizen. Eine Springform (ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und beiseitestellen. Leinsamen mit 60 ml Wasser in einer Schüssel einweichen lassen.
- 2Das Universalmesser einsetzen und vegane Bitterschokolade in Stücken in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Sonnenblumenöl zugeben, den Deckel schließen und (Universalmesser | Stufe 5 | 55 °C | 3 Min.) schmelzen lassen.
- 3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Mandelmilch, Kokosblütenzucker, gemahlene Mandeln und Buchweizenmehl einwiegen. Kakaopulver, Maismehl, Backpulver, eingeweichte Leinsamen und Vanilleextrakt hinzufügen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig vermengen.
- 4Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und wie angegeben backen: Springform auf dem Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Umluft: 160 °C, Backzeit: 35–45 Min. Mit einem Holzspieß überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- 5Den Kuchen 5 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Den Kuchen mit 20 g Aprikosenkonfitüre bestreichen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 2 EL Leinsamen
- 50 g Bitterschokolade, mind. 70 % Kakaoanteil, vegan
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 375 ml Mandelmilch
- 150 g Kokosblütenzucker
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 185 g Buchweizenmehl
- 20 g Kakaopulver, stark entölt
- 1 TL Maismehl
- 1 EL Backpulver, glutenfrei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20 g Aprikosenkonfitüre
