Veganer Schoko-Bananen-Kuchen
Veganer Schoko-Bananen-Kuchen
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Wie wird veganer Kuchen besonders saftig?
Für viel Feuchtigkeit im Teig kannst du auch ohne tierische Produkte sorgen. Besonders gut funktionieren Pflanzenöl, Apfelmus, Äpfel, Avocado und Bananen für saftige vegane Kuchen. Aber auch Nussmus oder Kokosfett finden Verwendung in veganen Backwaren und sorgen für extra Saftigkeit. Ein weiterer Trick ist, Gemüse mit in den Teig zu geben. Wenn du skeptisch bist, ob das denn wohl schmeckt, warte bis du unseren schnellen Rote-Bete-Schokoladenkuchen mit Mandeln mal ausprobiert hast! Carrot Cake isst du doch schließlich auch, oder? Kein Wunder, dieser vegane Rüblikuchen mit Frischkäse-Frosting ist ja auch einfach unwiderstehlich saftig.
Welche Schokolade ist vegan?
Viele Schokoladensorten sind von Natur aus vegan. Vor allem alle, die mehr als 60 % Kakaoanteil haben, denn sie bestehen nur aus Kakao, Kakaobutter und Zucker.
Die Sorten Zartbitter, dunkle Schokolade oder Feinherb kannst du also ideal zum Naschen oder Backen nutzen. Wir empfehlen dir dennoch, immer einen Blick auf die Zutatenliste zu werfen, um bei so vielen verschiedenen Schokoladensorten ganz sicher zu gehen. Achte außerdem auf die bekannten Siegel für vegane Lebensmittel.
So backen Veganer: schnelle Kuchen und Muffins
Mit deinem Cookit ist es super einfach, geniale vegane Teige für leckere Backwaren zuzubereiten. Wenn du Schokofan bist, lass dir unsere veganen Schoko-Erdnuss-Protein-Muffins nicht entgehen! Auch hier sorgen Bananen für natürlich Süße, doch das Aroma dominieren Schokolade und Erdnüsse. Dank Haferflocken und Erdnüssen wird der Teig besonders fluffig. Die Muffins sind toll zum Frühstück oder immer, wenn dich zwischendurch der Hunger auf etwas Süßes packt.
Extra saftig dank Apfelmus und Äpfeln im Teig wird auch dieser fix gebackene, vegane versunkene Apfelkuchen. Ideal zum Vorbacken für den Kaffeeklatsch am nächsten Tag und mit wenig Aufwand hübsch dazu!
So wird es gemacht:
- 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 175 °C. Eine Kastenform (24 cm) gut einfetten.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Gemahlene Mandeln und Zartbitterschokolade in Stücken einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und Schokolade und Mandeln (Universalmesser | Stufe 18 | 15 Sek.) zerkleinern.
- 3Die Bananen schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und zugeben.Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 12 | 10 Sek.) vermengen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 4Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Mehl, Zucker, Pflanzenmilch und Öl einwiegen. Backpulver, Vanillezucker und Kakaopluver zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig vermengen.
- 5Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen und den Teig in die vorbereitete Form geben. Den Kuchen wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 175 °C, Backzeit: 40 Min
- 6Die Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
- 7Für die Glasur das Universalmesser einsetzen. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Rapsöl zugeben, en Deckel schließen und die Schokolade (Universalmesser | Stufe 4 | 55 °C | 5 Min.) schmelzen. Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 8Die Glasur auf den Kuchen geben, aushärten lassen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Für den Teig
- 100 g Mandelkerne, gemahlen
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 Bananen, sehr reif
- 225 g Weizenmehl, Type 405
- 100 ml Rapsöl
- 250 ml Pflanzenmilch
- 100 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 3 EL Kakaopulver
Für die Glasur
- 150 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Rapsöl
