Rotkohlrouladen mit Pilz-Nuss-Füllung

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So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. Die Gemüsebrühe in den Topf einwiegen. Die Rotkohlblätter in den Dampfgaraufsatz legen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen, den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (12 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen. Die Rotkohlblätter unter kaltem Wasser abschrecken, den dicken Strunk flach schneiden und die Blätter beiseitestellen. Den Topf leeren, dabei die Flüssigkeit auffangen und beiseitestellen. Den Topf abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen, die Zwiebeln halbieren und beides in den Topf geben. Die Champignons und die Cashewkerne einwiegen. Pumpernickelscheiben in Stücken, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. 2 EL Rapsöl zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 140 °C | 3 Min.) andünsten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Die Rotkohlblätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Die Pilz-Nuss-Mischung mittig auf den Blättern verteilen, die Rotkohlblätter an den Seiten leicht einschlagen und fest zu Rouladen aufrollen. Mit Holzspießen fixieren. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. 3 EL Rapsöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Öl (Ohne Werkzeug | 140 °C | 3 Min.) erhitzen. Die Rotkohlrouladen zugeben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 140 °C | 6 Min.) anbraten. Die Rouladen mit dem Spatel regelmäßig wenden. Die aufgefangene Gemüsebrühe zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Rouladen (Ohne Werkzeug | 98 °C | 20 Min.) köcheln lassen. Die Rotkohlrouladen mit Pilz-Nuss-Füllung mit der Gemüsebrühe anrichten, mit einigen Mandelblättchen garnieren und servieren.