Tomatenreis mit Karotten und Petersilie

Ob als Beilage oder Hauptgericht - Tomatenreis mit Karotten, Petersilie und Parmesan schmeckt einfach immer. Wer mag, kann auch Feta oder Ziegenkäse unterrühren.

Unser Tipp: Im Sommer lohnt es sich, den Tomatenreis auch einmal mit frischen Tomaten zu probieren – die müssen nur wirklich sehr reif sein. Für den Reis einfach den Stielansatz entfernen und die Tomaten würfeln. Zum Schluss mit den Scheiben aus einer Kugel Mozzarella belegen und mit Basilikumblättchen garnieren.