Kartoffel-Spargel-Salat mit Bärlauch

Name: Kartoffel-Spargel-Salat mit Bärlauch
Cook time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 ml Wasser; 800 g Kartoffeln, kleine z. B. Drillinge, festkochend, geschält, halbiert; 0,5 Bunde weißer Spargel, (à ca. 250 g), holzige Enden abgeschnitten, geschält, in Stücken (3 cm); 0,5 Bunde grüner Spargel, (à ca. 250 g), holzige Enden abgeschnitten, unteres Drittel geschält, in Stücken (3 cm); 50 g frischer Bärlauch, in Stücken; 200 g Crème fraîche; 40 ml Rapsöl

Vegetarisch

Kartoffelsalat mit Spargel und Bärlauch in einer Salatschüssel.

Kartoffel-Spargel-Salat mit Bärlauch

Ein leckerer Sommer-Vorbote: Der lauwarme Spargel-Salat liefert nicht nur viel Geschmack, sondern auch eine gute Portion Frühling auf dem Teller. Guten Appetit!

Unser Tipp: Für etwas mehr Farbe können noch einige Scheiben Radieschen zugeben werden.

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Vegetarisch

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Nährwerte

Pro Portion: 416 kcal | 8 g E | 24 g F | 39 g KH

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von Team Cookit

15 Min.
Arbeitszeit

32 Min.
Gesamtzeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

800 ml Wasser
800 g Kartoffeln, kleine z. B. Drillinge, festkochend, geschält, halbiert
0,5 Bunde weißer Spargel, (à ca. 250 g), holzige Enden abgeschnitten, geschält, in Stücken (3 cm)
0,5 Bunde grüner Spargel, (à ca. 250 g), holzige Enden abgeschnitten, unteres Drittel geschält, in Stücken (3 cm)
50 g frischer Bärlauch, in Stücken
200 g Crème fraîche
40 ml Rapsöl
40 ml Essig
1 EL Dijon-Senf
0,5 EL Puderzucker
1 TL Salz
Außerdem
frischer Bärlauch, zum Garnieren
Fetakäse, zum Garnieren

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