Tomatenketchup

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 800 ml Wasser in den Topf einwiegen und den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Die Haut von Fleischtomaten kreuzförmig einritzen und im Dampfgaraufsatz und auf dem Zwischenboden verteilen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Tomaten (15 Min.) dämpfen lassen. Anschließend die Tomaten kalt abschrecken, enthäuten und halbieren. Den Topf ausspülen, abtrocken und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Selleriestangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in den Topf geben. Karotten schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf geben. Zwiebel schälen, vierteln und mit geschälten Ingwer in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern.
• 3Olivenöl in den Topf geben. Zucker und Paprika-Tomatenmark einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und (Universalmesser | Stufe 4 | 140 °C | 5 Min.) andünsten.
• 4Apfelessig einwiegen, gehäutete Tomaten, Salz, Kräutersalz und Pimentpulver zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 4 | 98 °C | 80 Min.) köcheln lassen.
• 5Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 18 | 45 Sek.) fein pürieren. Falls das Ketchup noch etwas zu flüssig ist (das variiert je nach Tomatensorte), weitere 15 Min. einkochen.
• 6Das Universalmesser entnehmen. Das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Tomatenketchup mit Hilfe eines Trichters in saubere Flaschen füllen, auskühlen lassen und zeitnah aufbrauchen.