Cremige Spargelsuppe

Die Spargelsaison ist kurz, deswegen heißt es: An die Stangen und so oft es geht Spargelcremesuppe kochen. Der Klassiker schmeckt nicht nur lecker, sondern ist im Cookit auch ruckzuck zubereitet.

Unser Tipp: Während der frische Stangenspargel zubereitet wird, kann gleichzeitig der Spargelfond im Topf hergestellt werden, indem die Spargelschalen und -abschnitte mitgekocht werden. Den Fond anschließend durch ein feines Sieb geben und erkalten lassen. Falls einige Stangen Spargel übrig bleiben, können diese als Suppeneinlage verwendet werden. Dazu den Spargel in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in die Spargelcremesuppe geben.