Siracha-Sauce
Siracha-Sauce Dips & Saucen
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Chilischoten entkernen und in den Topf einwiegen. Den Knoblauch schälen und einwiegen. Reisessig, Wasser und Rohrohrzucker einwiegen. Das Meersalz zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 1 Min.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 98 °C | 10 Min.) einkochen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
- 2Die Sriracha-Sauce in 2 sterile Flaschen (à ca. 300 ml) füllen, verschließen, abkühlen lassen, im Kühlschrank lagern und baldmöglichst aufbrauchen. Die restliche Sriracha-Sauce umfüllen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 500 g Chilischoten, z. B. Jalapeno, Thai, Fresno und Serrano
- 50 g Knoblauch
- 400 ml Reisessig, alternativ Weißweinessig
- 100 ml Wasser
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 EL Meersalz, grob
