Selbstgemachtes Marzipan

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 12 Liter Wasser in den Topf einwiegen, den Dampfgareinsatz einsetzen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Wasser (Ohne Werkzeug | 98 °C | 9 Min.) erhitzen. Die Mandeln in den Dampfgareinsatz einwiegen und den Deckel schließen und die Zutaten (Ohne Werkzeug | 98 °C | 1 Min.) erhitzen.
• 2Den Dampfgareinsatz mithilfe des Spatels entnehmen, die Mandeln unter kaltem Wasser abschrecken, die Haut entfernen und die Mandeln etwas trocken tupfen. Den Topf leeren, kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Das Universalmesser einsetzen.
• 3Die Mandeln in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Mandeln (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Mandeln (Universalmesser | Stufe 18 | 30 Sek.) erneut zerkleinern.
• 4Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Den Puderzucker und das Rosenwasser in den Topf einwiegen, das Bittermandelaroma zugeben und den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten.
• 5Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Marzipan umfüllen, nochmal mit den Händen durchkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen. Das selbstgemachte Marzipan nach Belieben weiterverarbeiten.