Schwedische Vanillecreme Schnecken

So wird es gemacht:

• 12 Backbleche mit Backpapier auslegen. Für die Hefeschnecken das Universalmesser einsetzen. Die Butter und die Milch in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 60 °C | 2 Min.) erwärmen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm: 1 Feste Teige) auswählen. Das Dinkelmehl und den Zucker in den Topf einwiegen, die Trockenhefe und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig umfüllen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
• 3In der Zwischenzeit den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen, den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Für die Füllung den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Vanillezucker in den Topf einwiegen, die Eigelbe und die Speisestärke zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 30 Sek.) verrühren. Die Milch in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 95 °C | 4 Min.) erhitzen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 200 °C.
• 4Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 60 x 30 cm) ausrollen. Die weiche Butter auf den Teig streichen, mit dem Zimt und dem Zucker bestreuen. Den Teig von einer Längsseite her fest aufrollen, in 16 Scheiben schneiden und die Hefeschnecken auf den Backblechen verteilen. In der Mitte jeder Hefeschnecken ein kleines Loch eindrücken und mit 1 TL Vanillecreme füllen.
• 5Das Eigelb und die Sahne verquirlen und die Hefeschnecken damit einpinseln. Die Hefeschnecken wie angegeben goldbraun backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) + 4 (oberes Drittel), Heißluft: 200 °C, Backzeit: ca. 15 Min. Die schwedischen Vanillecreme Schnecken aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker garniert servieren.