Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Schwäbischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl
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Was steckt hinter dem Geheimnis für den besten Kartoffelsalat?
Es gibt viele verschiedene Geschmäcker, daher gibt es auch viele verschiedene Kartoffelsalatrezepte. Doch ein paar Dinge haben sie alle gemeinsam. Welche Kartoffeln sind die besten für Kartoffelsalat? Wie schält man Kartoffeln am besten nach dem Kochen und wie lange lässt man Kartoffelsalat ziehen? Wir verraten dir Tipps und Tricks für Kartoffelsalat wie bei Oma!
- Für deinen Kartoffelsalat solltest du immer festkochende Kartoffeln verwenden. Sorten wie Linda, Sieglinde, Annabelle oder Cilena eignen sich besonders gut. Die festkochenden Kartoffeln zerfallen beim Schneiden in Scheiben nicht so schnell wie die weichen mehligkochenden Kartoffeln.
- Für Kartoffelsalat werden die Kartoffeln mit Schale gekocht. Danach sollten sie noch warm geschält werden, so lässt sich die Schale besser abziehen und die Kartoffeln nehmen die Aromen der anderen Zutaten besonders gut auf. Um sie noch warm zu schälen, kannst du zum Beispiel einen Kartoffelhobel sowie einen Eier- oder Zwiebelschneider verwenden.
- Bereite deinen Kartoffelsalat am besten am Vortag zu, dann kann er über Nacht im Kühlschrank ca. 8 Stunden durchziehen und schmeckt am nächsten Tag besonders gut.
Unsere liebsten Cookit Kartoffelsalatrezepte
Neben schwäbischem und bayrischem Kartoffelsalat mit Essig und Öl und Gemüsebrühe gibt es noch viele weitere Arten, Kartoffelsalat zuzubereiten. Wahrscheinlich hat jede Familie ihr eigenes Traditionsgericht. Das Schöne daran? So wird es nie langweilig! Wir zeigen dir hier weitere Cookit Kartoffelsalatrezepte:
Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Eine schöne Alternative zum Kartoffelsalat mit Essig und Öl ist unser Kartoffelsalat mit Radieschen und Ei. Er wird ohne Mayonnaise, dafür mit frischem Joghurt, Senf und Gurkenwasser zubereitet. Zum Rezept für klassischen Kartoffelsalat mit Radieschen und Ei
Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Kartoffelsalat ist aus der deutschen Küche einfach nicht wegzudenken! In unserem Cookit Rezept gibt es dazu eine würzige Bratwurst. Für dieses Kartoffelsalatrezept brauchst du Mayonnaise. Zum Rezept für Bratwurst mit Kartoffelsalat
Veganer Kartoffelsalat
Möchtest du auf tierische Produkte verzichten, ist dieser vegane Kartoffelsalat genau das Richtige für dich. Er wird mit Gemüsebrühe, Apfelessig und Senf verfeinert. Dazu gibt es knusprige Tofuschnitzel. Zum Rezept für Tofuschnitzel mit Kartoffelsalat
So wird es gemacht:
- 1Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen. 1 Liter Wasser in den Topf einwiegen und den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen. Die festkochenden Kartoffeln in den Dampfgaraufsatz wiegen, den Dampfgardeckel auflegen und die Zutaten (30 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz herunternehmen und die Kartoffeln ausdampfen lassen. Den Topf leeren und wieder in das Gerät einsetzen.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten schälen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Schalotten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Sonnenblumenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 4 | 130 °C | 4 Min.) andünsten.
- 3Den Gemüsefond in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 95 °C | 6 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben. Das Salz, den schwarzen Pfeffer und die geriebene Muskatnuss in den Topf geben sowie den Branntweinessig einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 10 | 30 Sek.) verrühren. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 4Das Dressing über den Kartoffelsalat geben, vermengen und für ca. 30 Min. ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Den Schwäbischen Kartoffelsalat mit Essig und Öl mit Petersilie bestreuen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 1500 g festkochende Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 220 ml Gemüsefond
- 0,5 TL Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 2 Prise geriebene Muskatnuss
- 50 ml Branntweinessig
- 2 Stängel frische Petersilie
