Schoko-Erdnuss-Protein-Muffins

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C. Das Universalmesser einsetzen. Die Kakaonibs in eine separate Schüssel wiegen und beiseitestellen. 40 g Erdnusskerne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Erdnusskerne (Universalmesser | Stufe 16 | 5 Sek.) grob zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die gehackten Erdnüsse zu den Kakaonibs in die Schüssel umfüllen, untermischen und beiseitestellen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Kichererbsen abgießen, abspülen, abtropfen lassen und in den Topf einwiegen. Die Bananen schälen, in grobe Stücke brechen und zugeben. Die Erdnussbutter, den Mandeldrink, den Agavendicksaft und die Haferflocken einwiegen. Das Backpulver und das Vanillepulver zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 45 Sek.) pürieren.
• 3In der Zwischenzeit 12 Papier-Backförmchen in die Mulden eines Muffinblechs verteilen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Muffinteig mithilfe eines Löffels gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Die Muffins wie angegeben backen: Muffinblech auf dem Rost, Einschubhöhe 3 (Mitte), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 40 Min. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, ca. 20 Min. abkühlen lassen und anschließend ca. 1 Std. kalt stellen. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen. Die Zartbitter-Schokolade in ca. 2 cm großen Stücken in den Topf einwiegen. Das Kokosfett zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | 55 °C | Stufe 3 | 3 Min.) schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade über die Muffins träufeln und mit dem Erdnuss-Kakaonibs-Mix bestreuen. Die Muffins erneut ca. 5 Min. kalt stellen und weitere ca. 15 Min. trocknen lassen. Die Schoko-Erdnuss-Protein-Muffins servieren.