Schaschlik-Sauce
Schaschlik-Sauce
Was ist Schaschlik?
Das Wort Schaschlik bedeutet so viel wie Spieß oder Schwert. Das Zubereiten von aufgespießten Fleischstücken über Feuer ist angeblich so alt wie die Menschheit selbst. Der bekannte Schaschlikspieß, wie wir ihn aus Restaurants kennen, hat seine Ursprünge im Kaukasus. Schweinefleisch wird dafür abwechselnd mit Speck, Zwiebeln und Paprika auf einen Holz- ode Edelstahlspieß gesteckt und mit einer Marinade aus Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer versehen. Im Handel gibt es auch sogenannte Schaschlikspieße zu kaufen.
Spießgerichte sind in vielen Kulturen der Welt zu finden, dort mit verschiedenen Namen und unterschiedlichem Mix der Zutaten. Sie heißen dann Kebab, Horovats, Mzwadi oder eben Schaschlik. Eines haben sie alle gemeinsam: Fleisch und Gemüse nebeneinander gesteckt zu grillen oder zu braten, macht Spießgerichte zu einem schnellen, aromatischen und abwechslungsreichen Essen.
Der kaukasische Fleischspieß wird traditionell mit Schaschliksoße serviert. Sie ist sehr würzig und ergänzt das Fleischgericht optimal. Wie du siehst, gelingt sie dir mit diesem Rezept und deinem Cookit ganz leicht und schmeckt super gut.
Wozu passt Schaschliksoße?
Schaschliksoße ist die perfekte Ergänzung zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, ob aufgespießt oder am Stück. Egal ob Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch. An Silvester kannst du deine selbstgemachte Schaschliksoße auch zum Fondue mit Fett oder Brühe anbieten. Dir ist nach einem deftigen Eintopf? Dann verleihe ihm mit etwas Schaschliksoße schnell mehr Würze.
Würzige Soßen und Gerichte aus dem Cookit
Soßen wie diese können das i-Tüpfelchen deines Essens sein. Deshalb findest du hier weitere Schaschlik-Inspiration und andere aromatische Soßenrezepte:
Grillsauce Provencal
Eine tolle Ergänzung deiner Soßenauswahl: Ein feiner Mix aus Gemüsesorten und französischen Kräutern ergibt eine pikante Soße. Die sollte auf keiner Grilltafel fehlen! Zum Cookit Rezept für Grillsauce Provencal
Ketchupsauce
Tomatenketchup gehört in jede Schaschliksoße. Statt ihn zu kaufen, kannst du ihn aus natürlichen Zutaten in deinem Cookit ganz einfach selber machen. Zum Cookit Rezept für Ketchupsauce
Schaschlik-Eintopf
Hier kommt richtiges Soulfood aus deinem Cookit. Typische Schaschlik-Aromen verfeinern Schweinefilet und Sauerkraut. Zum Cookit Rezept für Schaschlik-Eintopf
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die rote, gelbe und grüne Paprikaschote vierteln, entkernen und in den Topf geben. Die Zwiebeln schälen, halbieren und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2Das Olivenöl in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 140 °C| 5 Min.) andünsten. Die stückigen Tomaten aus der Dose und den Tomatenketchup in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 2 | 98 °C| 10 Min.) köcheln lassen.
- 3Die Worcestersauce, den Apfelessig, den Honig, das Salz, den schwarzen Pfeffer, den Cayennepfeffer und das Currypulver in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 98 °C| 2 Min.) einrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Schaschlik-Sauce umfüllen und warm oder kalt servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 1 rote Paprikaschote, ca. 250 g
- 1 gelbe Paprikaschote, ca. 250 g
- 1 grüne Paprikaschote, ca. 250 g
- 2 Zwiebeln, à ca. 80 g
- 2 EL Olivenöl, zum Braten geeignet
- 800 g Tomaten, stückig aus der Dose
- 100 g Tomatenketchup
- 0,5 TL Worcestersauce
- 1,5 EL Apfelessig
- 1 EL Honig, flüssig
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Currypulver
