Sauce Hollandaise

Was ist Sauce Hollandaise? 

Die leckere französische Buttersauce, auch Sauce Hollandaise genannt, ist aus unseren Küchen nicht mehr wegzudenken. Vor allem zur Spargelsaison können wir nicht genug davon bekommen, aber auch zum Raclette und zu Kartoffeln und Gemüse verwenden wir sie nur allzu gerne. Wie du deine klassische Spargelsauce mit Hilfe deines Cookit jetzt ganz einfach selber machen kannst, erfährst du in unserem Rezept. Also kann es direkt losgehen! 

So machst du deine Sauce Hollandaise selber 

Die Grundsauce der Hollandaise besteht aus aufgeschlagenem Eigelb, welches mit einem Mix aus Zitronensaft, Essig und Brühe bei konstanter Temperatur vermengt wird – das geht einfach, denn der Cookit hält die Temperatur perfekt. Denn ist sie zu hoch, gerinnt das Eigelb. Ist die Temperatur zu niedrig, verbindet sich das Ei nicht richtig mit der Butter und du erhältst keine homogene, gleichmäßige Sauce. 

Unser Tipp: Die Butter und das Ei müssen die gleiche Temperatur haben, wenn du sie miteinander vermengst.

Sauce Hollandaise schmeckt auch vegan super

Du möchtest deine Sauce Hollandaise lieber vegan genießen? Kein Problem mit unserem Rezept für vegane Sauce Hollandaise.

Die besten Rezepte mit Sauce Hollandaise aus dem Cookit

Weißer Spargel mit Bärlauch-Senf-Hollandaise
Das typische Spargelgericht mit Sauce Hollandaise wird hier mit einer feinen Bärlauch-Senf-Note sowie karamellisierten Kernen aufgepeppt. Zum Cookit Rezept für weißen Spargel mit Bärlauch-Senf-Hollandaise

Foto: Ira Leoni

Überbackene Spargelröllchen mit Kräuter-Hollandaise
Was kann Spargel noch außer eine tolle Suppe oder Beilage zu ergeben? Wie wäre es mit leckeren Spargelröllchen aus dem Ofen? Auch auf die geliebte Sauce Hollandaise musst du nicht verzichten. Noch besser, du kannst sie in einer leckeren Kräuter-Variante genießen. Zum Cookit Rezept für überbackene Spargelröllchen mit Kräuter-Hollandaise

Spargel mit Kartoffel-Bärlauch-Knödeln und Zitronen-Hollandaise
Hallo Frühling! Soo lecker, das weiße Stangengemüse in Kombination mit würzigen Bärlauchknödeln und einer selbstgemachten Zitronen-Hollandaise. Zum Cookit Rezept für Spargel mit Kartoffel-Bärlauch-Knödeln und Zitronen-Hollandaise