Rübli-Biskuitrolle

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2Die Karotten schälen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Karotten (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) fein raspeln. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und die Karottenraspel durch ein Küchenhandtuch gut ausdrücken. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eier trennen, das Eiweiß in den Topf geben und das Eigelb beiseitestellen. Das Salz zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Eiweiß (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 3 Min.) steif schlagen. 50 g Zucker einwiegen, den Deckel schließen und das Eiweiß (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 2 Min.) weiter steif schlagen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und den Eischnee umfüllen.
• 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und das Eigelb in den Topf geben. 50 g Zucker und den Vanillezucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 5 Min.) cremig rühren. Die gemahlenen Haselnüsse einwiegen und das Backpulver zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 30 Sek.) unterrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und das Eiweiß und die Karottenraspel mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben.
• 5Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und den Biskuit wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 20 Min. Den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen und abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Ein sauberes Küchentuch mit 2 EL Zucker bestreuen. Den Biskuitboden aus dem Backofen nehmen und auf das Tuch stürzen. Das Backpapier entfernen und den Biskuit mit dem Tuch über die kurze Seite aufrollen und gut abkühlen lassen.
• 6Den Zwillings-Rührbesen einsetzen und die Sahne in den Topf einwiegen. Das Sahnesteif und den Vanillezucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Sahne umfüllen und beiseite stellen.
• 7Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Frischkäse und den Puderzucker in den Topf einwiegen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 30 Sek.) glatt rühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 8Die Sahne mit dem Spatel vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Teigplatte vorsichtig aufrollen und mit der Hälfte der Creme bestreichen. Die Teigplatte mithilfe des Handtuchs wieder aufrollen und auf eine Platte setzen. Die Rolle rundherum mit der restlichen Creme bestreichen und mindestens 1 Std. kalt stellen. Die Rübli-Biskuitrolle mit Marzipankarotten dekorieren und servieren.