Rote Bete-Waffeln mit Walnuss-Dip

So wird es gemacht:

• 1Für den Dip das Universalmesser einsetzen. Die Walnusskerne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Walnüsse (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Den Rucola in ca. 3 cm lange Stücke zupfen, einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) erneut zerkleinern. Die Zutaten mit den Spatel nach unten schieben und den Frischkäse und den grob zerbröselten Feta einwiegen. Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Walnuss-Dip umfüllen und bis zum Servieren kalt stellen. Den Topf und das Universalmesser spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Für die Waffeln das Universalmesser einsetzen. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 3: Flüssige Teige) auswählen. Die weiche Butter in Stücken, das Weizenmehl und die Buttermilch in den Topf einwiegen. Eier, Backpulver und Salz zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (1 Min.) zu einem Teig vermengen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Rote Bete schälen und vierteln. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzen und darauf achten, dass der Zerkleinerungsaufsatz einrastet. Den Deckel schließen und die Rote Bete (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) fein raspeln. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und die geraspelte Rote Bete mit dem Spatel unter den Teig heben.
• 3Ein Waffeleisen nach Herstellerangaben vorheizen und ggf. leicht einfetten. 2 EL Teig portionsweise in das Waffeleisen geben und zu ca. 12 kleinen Waffeln ausbacken. Die Rote Bete-Waffeln mit einem Klecks Walnuss-Dip anrichten, mit Rote-Bete-Sprossen und Kresse garniert servieren.