Rote-Bete-Salat mit Cashew-Dressing

So wird es gemacht:

• 1Das Automatikprogramm für Dampfgaren (Hohe Dampfintensität) auswählen und 1,5 Liter Wasser in den Topf einwiegen. Den Dampfgaraufsatz auf den Topf setzen und die Rote Bete darin einwiegen. Den Dampfgardeckel auflegen und die Rote Bete (40 Min.) dämpfen lassen. Den Dampfgaraufsatz von dem Topf nehmen, die Rote Bete kalt abschrecken und auskühlen lassen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Cashewkerne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Cashewkerne (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) zerkleinern. 3 EL von den Cashews abnehmen und beiseitestellen.
• 3Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die im Topf verbliebenen Cashewkerne (Universalmesser | Stufe 16 | 5 Sek.) weiter zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Saft von 1/2 Zitrone auspressen und in den Topf geben. Das Wasser in den Topf einwiegen und Salz sowie Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Dressing (Universalmesser | Stufe 18 | 4 Min.) pürieren. Zwischendurch mit dem Spatel nach unten schieben.
• 4Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Dressing umfüllen und beiseitestellen, den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Die beiseitegelegten gehackten Cashewkerne in den Topf geben und bei offenem Deckel (Ohne Werkzeug | 200 °C | 8 Min.) anrösten. Dabei zwischendurch mit dem Spatel wenden. Die Cashewkerne umfüllen und beiseitestellen.
• 5Die Rote Bete mit Küchenhandschuhen schälen und je nach Größe ggf. halbieren. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dünne Seite nach oben, einsetzen, den Deckel schließen und die Rote Bete (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dünne Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen.
• 6Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Sprossen in eine separate Schüssel einwiegen.
• 7Die Rote Bete auf Teller verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit gerösteten Kernen, Sprossen sowie Petersilie garniert servieren.