Rote-Bete-Serviettenknödel mit Meerrettichsauce
Rote-Bete-Serviettenknödel mit Meerrettichsauce Vegetarisch
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Mittel
Für die Knödel
- 1 Schalotte, ca. 30 g
- 1 Rote Bete, frisch, ca. 100 g
- 1 EL Butter
- 150 ml Sahne (24 % Fett)
- 2 Eier
- 300 g Semmelwürfel, alternativ: gewürfeltes Toastbrot
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 EL getrocknete Petersilie
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL gemahlener Koriander
Für die Sauce
- 2 Schalotten, à ca. 30 g
- 50 g Meerrettich, frisch
- 1 EL Butter
- 1 mehligkochende Kartoffel, ca. 150 g
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 30 g geriebener Parmesan
- 100 ml Sahne (24 % Fett)
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 0,5 EL Zitronensaft
Außerdem
- frische glatte Petersilie, zum Garnieren
- schwarzer Pfeffer, grob, aus der Mühle, zum Garnieren
