Rhabarberauflauf mit Teigdeckel

So wird es gemacht:

• 1Für den Rhabarberauflauf den Rhabarber putzen und die Stangen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den braunen Zucker zum Rhabarber geben. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauslösen und ebenfalls zum Rhabarber geben. Die Zutaten miteinander vermengen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) geben. Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Butter in Stücken, die Milch und das Wasser in den Topf einwiegen, das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 95 °C | 5 Min.) erhitzen. Das Weizenmehl einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und den Teig (Universalmesser | Stufe 6 | 100 °C | 3 Min.) abbrennen. Den Brandteig im Topf ca. 15 Min. abkühlen lassen.
• 31 Ei zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 11 | 30 Sek.) vermengen. Den Vorgang drei weitere Male wiederholen und jeweils 1 Ei zugeben. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 4Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und dicht an dicht kleine Tupfen als Deckel auf den Rhabarber setzen. Den Auflauf wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 40 Min.
• 5Den Rhabarberauflauf mit Teigdeckel aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen und lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren.