Rhabarber-Biskuitrolle

So wird es gemacht:

• 1Für den Biskuit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. 150 g Zucker in den Topf einwiegen. Eier, 1 EL Vanillezucker und Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 8 Min.) aufschlagen. Das Weizenmehl einwiegen. Das Backpulver zugeben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 10 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Den Biskuit gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
• 2Den Biskuit wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 12 Min. In der Zwischenzeit den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Ein Küchentuch mit 2 EL Vanillezucker bestreuen. Die Biskuitplatte aus dem Backofen nehmen, auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen, den Biskuit sofort mithilfe des Tuchs von der kurzen Seite her einrollen und ca. 1 Std. und 30 Min. auskühlen lassen. In der Zwischenzeit mit dem nächsten Schritt fortfahren.
• 3Für das Kompott das Universalmesser einsetzen. Den Rhabarber schälen, die holzigen Enden abschneiden, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 5 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten und an den Topfrand schieben.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass er einrastet. 100 g Zucker und den Rhabarbersaft in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 97 °C | 18 Min.) köcheln lassen. Währenddessen das Vanillepuddingpulver mit dem Wasser glatt rühren und nach und nach durch die Einfüllöffnung zugeben. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Kompott umfüllen und ca. 2 Std. kalt stellen. In der Zwischenzeit den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 5Für die Sahne-Creme den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne und 75 g Zucker in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 3 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Die Mascarpone einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 1 Min. 30 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 6Den Biskuitteig entrollen, mit der Sahne-Creme, bis auf etwas zum Garnieren, und dem Rhabarber-Kompott bestreichen, dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen, alles wieder aufrollen und ca. 1 Std. kalt stellen. Die Rhabarber-Biskuitrolle mit der restlichen Creme bestreichen und mit weißen Schokoladenraspeln bestreuen.