Ziegenkäse-Feigen-Quiche
Ziegenkäse-Feigen-Quiche
Was ist der Unterschied zwischen Tarte und Quiche?
Beide Kuchen kommen aus der französischen Küche und für beide gibt es süße wie herzhafte Rezepte. Sie werden in einer flachen Form gebacken, üblicherweise mit einem niedrigen, gewellten Rand. Du kannst jegliches Gemüse, Käse oder Obst für abwechslungsreiche, leckere Füllungen verwenden. Klassischerweise wird jede Quiche mit einer Eier-Milch-Mischung zubereitet, der mit Parmesan, Feta oder Ziegenkäse zusätzliches Aroma verliehen wird.
Ein Verwandter von Quiche und Tarte ist übrigens der aus dem Elsass stammende Flammkuchen. Er wird traditionell mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln belegt und ist über die Grenzen Frankreichs hinaus zu einem beliebten Herbstgericht in Deutschland geworden.
Grundzutaten und Rezepte für die perfekte Quiche
Für eine original französische Tarte bereitet das Teigprogramm deines Cookit dir den perfekten Mürbeteig zu. Für unser Grundrezept benötigst du nur diese wenigen Zutaten:
- Weizenmehl, Type 405
- Kalte Butter
- Milch
- Ei
- Salz
Den Teig kannst du nach dem Kühlstellen nach Belieben befüllen oder direkt im Backofen backen und später belegen. Für eine klassische Quiche mit Gemüse-Ei-Sahne-Füllung eignet sich am besten die Einschubhöhe 3 (mittig) bei 180 °C Ober-/Unterhitze mit etwa 55 Minuten Backzeit. Tipp: Damit die Luft aus dem Teig entweichen kann, steche mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teigboden, bevor du ihn backst und belegst.
Du siehst: Eine Quiche ist eine vielseitige Genussoption, die dir mithilfe deines Cookit schnell und einfach gelingt. Probiere unsere bunte Vollkorn-Gemüse-Quiche mit Ziegenkäse, sie ist ebenfalls vegetarisch und ergibt eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie.
Auch zu feierlichen Anlässen kannst du eine edle Quiche servieren. So ist diese frische Spargel-Hähnchen-Quiche die ideale Vorspeise oder ein Hauptgang mit Wow-Faktor. Entdecke die ganze Cookit Quichevielfalt hier und entscheide selbst, ob du eine süße Quiche zum Kaffeeklatsch oder eine pikante Variante für Freunde und Familie nachkochen möchtest.
Tipp: Quiche schmeckt auch kalt und kann am nächsten Tag stückweise in der Lunch-Box für ein tolles Mittagessen in der Schule oder im Büro mitgenommen werden.
So wird es gemacht:
- 1Für den Teig das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Dinkelmehl, die Butter und die Milch einwiegen sowie ein Ei und Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehme und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 2Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühl stellen. Den Topf und das Universalmesser spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
- 3Für die Füllung den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Crème fraîche, Milch und den Parmesan in den Topf einwiegen sowie 3 Eier, Salz und Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 20 Sek.) zu einer homogenen Masse vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
- 4Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C.
- 5Eine Quicheform (Ø 24 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf die Größe der Form zzgl. Rand ausrollen und die Form damit auskleiden. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teigboden stechen. Die Masse gleichmäßig auf dem Quiche-Boden verteilen. Die Ziegenkäserolle und die Feigen in ca. 5 mm Scheiben schneiden und auf der Quiche verteilen. Die Quiche wie angegeben goldbraun backen: Quicheform auf Rost, Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: 30 Min.
- 6Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Anschließend den Honig sowie Rosmarin auf der Quiche verteilen und noch warm servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Für den Boden
- 250 g Dinkelmehl, Type 630, zzgl. etwas mehr zum Bestreuen
- 130 g Butter, kalt
- 80 ml Milch
- 1 Ei
- 0,5 TL Salz
Für die Füllung
- 150 g Crème fraîche
- 50 ml Milch
- 3 Eier
- 0,25 TL Salz
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 20 g Parmesan
- 150 g Ziegenkäserolle
- 4 Feigen, frisch
- 4 Zweig Rosmarin
- 2 TL Honig, flüssig
