Cremiges Risotto mit Ricotta, Pilzen und Erbsen
Cremiges Risotto mit Ricotta, Pilzen und Erbsen
Pilzrisotto - alles, was du wissen solltest
Mit deinem Cookit bereitest du cremiges Risotto zu, ohne dabei die ganze Zeit am Herd stehen zu müssen. Er übernimmt das gleichmäßige Rühren und hält die perfekte Temperatur für deinen Risottoreis. Es dauert insgesamt nur 36 Minuten, um ein Risotto mit Pilzen selber zu machen. Eine ordentliche Ladung Parmesan darf natürlich nicht fehlen und schon kannst du dir und deinen Liebsten Risotto mit Erbsen und Pilzen servieren. Es ist das perfekte Soulfood für den Herbst, das dich von innen wärmt. Pilze sind voller Mineralstoffe und versorgen dich mit Magnesium und Kalzium. Sie haben auch einen hohen Proteingehalt und spendieren dir daher viel gutes Eiweiß.
Wie wird das Risotto mit Pilzen besonders cremig?
Risotto bereitest du aus speziellem Risottoreis zu, die bekannteste Sorte heißt “Arborio”. Die Körner des Risottoreis sind rundlich, nicht spitz wie beispielsweise Jasminreis. Dadurch werden sie schön gleichmäßig gar. Der hohe Stärkegehalt im Risottoreis sorgt für die Sämigkeit des italienischen Gerichtes. Anders als bei anderen Reissorten solltest du Risottoreis niemals vor der Zubereitung waschen. Das würde einen großen Teil der Stärke herausspülen und dein Risotto mit Pilzen würde nicht so cremig werden. Durch gleichmäßiges Rühren, Hühnerbrühe, Ricotta und Parmesan wird dein Pilzrisotto zusätzlich schön cremig.
Noch mehr leckere Cookit Rezepte für Pilzrisotto
Steinpilz-Risotto mit karamellisierten Walnüssen
Neben Champignons schmecken auch Steinpilze unfassbar gut in Risotto. Zusammen mit Walnüssen, Radicchio und Parmesan zauberst du dir mit deinem Cookit im Handumdrehen ein echtes Soulfood für den Herbst. Zum Rezept für Steinpilz-Risotto mit karamellisierten Walnüssen
Low Carb-Risotto mit Blumenkohl und Pilzen
Wenn du dich Low Carb ernährst, musst du nicht auf Risotto verzichten! Statt des kohlenhydratreichen Reis gibt es bei dir Blumenkohl-Reis. Dazu zerkleinerst du den rohen Blumenkohl im Cookit zu kleinen Körnchen, du wirst sehen, es schmeckt fantastisch! Zusammen mit gemischten Pilzen wie Champignons und Kräuterseitlingen, Mandeln und Thymian ein echter Seelenschmaus! Zum Rezept für Blumenkohl-„Risotto“ mit Pilzen und Mandelbutter
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen und den Parmesan einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Parmesan (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Parmesan umfüllen und beiseitestellen.
- 2Das Universalmesser einsetzen. Die Schalotten schälen, halbieren und in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Schalotten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 3Den 3D-Rührer einsetzen. Das Lebensmittel mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Schalotten (3D-Rührer | Stufe 2 | 120 °C | 3 Min.) andünsten.
- 4Den Risottoreis einwiegen, den Deckel schließen und den Reis (3D-Rührer | Stufe 2 | 120 °C | 1 Min.) glasig dünsten.
- 5Den Weißwein einwiegen, den Deckel schließen und den Wein (3D-Rührer | Stufe 4 | 100 °C | 2 Min.) köcheln lassen.
- 6Die getrockneten Pilze und Hühnerbrühe einwiegen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 98 °C | 20 Min.) garen.
- 7Die Erbsen, den Ricotta und die Butter einwiegen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und in den Topf geben. Den Zitronenanrieb hinzufügen, den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 90 °C | 2 Min.) verrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen
- 8Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 40 g Parmesan
- 2 Schalotten
- 35 ml Olivenöl
- 300 g Risottoreis
- 150 ml Weißwein, trocken
- 30 g Waldpilze, getrocknet
- 750 ml Hühnerbrühe
- 400 g braune Champignons
- 1 TL Salz
- 3 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- 200 g Erbsen, tiefgekühlt
- 100 g Ricotta
- 30 g Butter
- 0.25 Bund Petersilie
- 2 TL Zitronenabrieb
