Pfefferrahmsauce

Dieser Saucenklassiker darf in deiner Sammlung nicht fehlen. Er schmeckt wunderbar zu hellem und dunklem Fleisch. Dieses Rezept enthält Alkohol, eine alkoholfreie Variante findest du im Tipp. Für die Farbe haben wir etwas Sojasauce hinzugegeben. Diese kann aber auch einfach weggelassen werden.

Unser Tipp: Statt Cognac kann auch Sherry verwendet werden. Alkoholfrei wird es, wenn du die gleiche Menge Cognac durch Kalbsfond ersetzt. Wer mag, rundet die Sauce noch mit einem Spritzer Zitronensaft ab.