Pesto "Frankfurter-Grüne-Sauce"
Pesto "Frankfurter-Grüne-Sauce" Dips & Saucen
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So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Mandelkerne in den Topf einwiegen. Den Parmesan in ca. 2 cm große Stücke schneiden und einwiegen. Die gemischten Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Die Knoblauchzehe schälen und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern.
- 2Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl und den Zitronensaft einwiegen. Das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern.
- 3Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) pürieren. Den Vorgang erneut wiederholen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
- 4Das Pesto "Frankfurter-Grüne-Sauce" in sterile Gläser füllen und die Oberfläche vollständig mit Olivenöl bedecken.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 75 g Mandelkerne
- 60 g Parmesan
- 2 Bund Kräuter, frisch, für Frankfurter grüne Soße (Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel, Pimpinelle)
- 1 Knoblauchzehe
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 25 ml Zitronensaft
- 2 Prise Salz
- 2 Prise schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Außerdem
- natives Olivenöl Extra, zum Auffüllen
