Pesto alla Genovese

Was ist Pesto alla Genovese?

Pesto ist ein Klassiker aus der italienischen Küche und wird vor allem mit Pasta vermengt serviert. Als Pesto bezeichnet man eine Sauce, die nicht gekocht wird. Die Zutaten werden mit einem Mörser oder einem Mixer fein gemahlen und so zu einer cremigen Paste verarbeitet. Das Pesto alla Genovese stammt aus Ligurien, aus dem Nordwesten Italiens. Es ist auch unter dem Namen “Pesto verde” oder bei uns als “Basilikumpesto” und “grünes Pesto” bekannt.

Das beste Pesto alla Genovese - was ist drin?

Das original Pesto alla Genovese besteht aus Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Pinienkernen und Hartkäse. In unserem Cookit Rezept verwenden wir für die Hartkäse-Komponente Parmigiano Reggiano ohne Rinde. Ganz klassisch werden die Pastasorten Trofie oder Trenette zu diesem Pesto serviert. Doch auch alle anderen Nudelsorten passen gut und so ist Spaghetti alla Pesto Genovese ein beliebter Klassiker.

Wie lange ist Pesto haltbar?

Da du das Pesto im Cookit mit frischen Zutaten selber machst, solltest du es nach der Zubereitung so schnell wie möglich aufbrauchen. Das Pesto eignet sich nicht, um lange gelagert zu werden. 

Ist Pesto alla Genovese vegetarisch?

Das Pesto ist nicht vegetarisch, da für die Zubereitung Parmesan verwendet wird. Parmesan ist nicht vegetarisch, da für seine Herstellung tierisches Lab eingesetzt wird. Tierisches Lab wird aus Kalbsmagen gewonnen. Die Enzyme sorgen dafür, dass die Milch gerinnt und Parmesan entsteht.

Cookit Rezepte mit Pesto 

Die klassische und beliebteste Verwendung von Pesto ist die Kombination mit Nudeln. Frisch gekochte Pasta wird mit Pesto vermengt und schon steht in kürzester Zeit eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch. Ideal für Tage, an denen es mal schnell gehen muss. Pesto kannst du aber auch für Salate, zum Backen, für Nudelaufläufe oder zum Füllen von Fleischgerichten verwenden. Probiere zum Beispiel unser Cookit Rezept für luftige Gemüse-Pesto-Muffins oder unseren schnellen Nudelsalat mit Bacon und Pesto-Dressing.

Foto: BSH