Zimt-Pannacotta mit karamellisierten Haselnüssen

So wird es gemacht:

• 1Für die Zimt-Pannacotta die Gelatine in einer separaten Schüssel in kaltem Wasser nach Packungsangabe einweichen und beiseitestellen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne sowie den Zucker in den Topf einwiegen und das Zimtpulver zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 80 °C | 5 Min.) erwärmen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und zugeben. Den Deckel schließen und die Gelatine (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 30 Sek.) auflösen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. 4 Gläser oder hitzebeständige Förmchen kalt ausspülen und die Sahnemischung hineingeben. Die Pannacotta abgedeckt etwa 4 Std. kalt stellen, bis sie fest wird. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Für die Haselnüsse den 3D-Rührer einsetzen. Den Zucker und das Wasser einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 100 °C | 3 Min.) aufkochen lassen. Die Haselnusskerne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 4 | 180 °C | 6 Min.) verrühren, bis der Zucker schmilzt und die Haselnusskerne glänzen. Sollten die Haselnusskerne schon vor Ablauf der Zeit karamellisiert sein, kann der Vorgang auch frühzeitig abgebrochen werden. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Die Haselnusskerne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, vollständig auskühlen lassen und anschließend in grobe Stücke brechen. Die erkaltete Zimt-Pannacotta mit karamellisierten Haselnüssen servieren.