Orientalische Cloud Breads (Low Carb)

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 125 °C und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein schneiden und beiseitestellen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Eier trennen, die Eiweiße in den Topf geben und die Eigelbe beiseitestellen. Salz und Weißweinessig zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 2 Min.) steif schlagen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, den Eischnee umfüllen und kalt stellen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Frischkäse in den Topf einwiegen, Eigelbe und Weinstein-Backpulver zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 1 Min.) vermengen. Die Hälfte des Eischnees in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 1 Min.) vermengen. Mit dem restlichen Eischnee ebenso verfahren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 3Mit einem Esslöffel jeweils 6 Häufchen der Masse auf jedes Backblech geben, zu Fladen verstreichen und mit der Minze, etwas Schwarzkümmel und grobem Meersalz bestreuen. Die Fladen wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) und 4 (oberes Drittel), Heißluft: 125 °C, Backzeit: ca. 25 Min. Die Cloud-Breads aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 5 Min. abkühlen lassen. Die orientalischen Low Carb Cloud-Breads vorsichtig vom Backpapier lösen, auskühlen lassen und mit etwas frischer Minze garniert servieren.