Nougat Heidesand

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So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Pistazienkerne in den Topf einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Pistazienkerne (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen, mit dem Spatel abstreifen und die zerkleinerten Pistazien umfüllen und beiseitestellen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die weiche Butter in Stücken und den Zucker in den Topf einwiegen. Die Orange heiß abwaschen, trocknen, die Hälfte der Schale fein abreiben und zusammen mit dem Vanillezucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 7 | 2 Min.) schaumig schlagen. Das Eiweiß in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 7 | 1 Min. ) weiter aufschlagen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen und die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
• 3Das Universalmesser einsetzen und darauf achten, dass das Universalmesser einrastet. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm: 1 Feste Teige) auswählen. Das Weizenmehl und die Mandeln in den Topf einwiegen, den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Vorgang nach 1 Min. abbrechen, das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Den Teig umfüllen und abgedeckt für 30 Min. kalt stellen.
• 4Aus dem Teig 4 gleichgroße Rollen formen (ca. Ø 3 cm) und der Länge nach einschneiden. Das Nuss Nougat in eine separate Schüssel wiegen und daraus für die Teigrollen passende Streifen schneiden, die Streifen in die Einschnitte in den Teigrollen legen und zusammenrollen. Das Eigelb in einer separaten Schüssel verquirlen, die Teigrollen damit bestreichen und in den gehackten Pistazien wälzen. Die Teigrollen für ca. 30 Min. in den Gefrierschrank legen.
• 5Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Backblechen verteilen. Die Plätzchen nacheinander wie angegeben goldbraun backen: Backblech, Einschubhöhe 3 (mittig), Ober- / Unterhitze: 200 °C, Backzeit: 12-15 Min. Die Nougat Heidesand aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.