Nimmersatt-Brot

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So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Das Wasser in den Topf einwiegen. Die Hefe zerbröseln und einwiegen, den Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Weizenmehl, das Dinkelmehl und das Roggenmehl in den Topf einwiegen. Das Salz zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 1 Std. 30 Min.) gehen lassen. Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 4Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mehrmals falten. Zwischendurch bei Bedarf noch mit etwas Weizenmehl bestäuben. Einen gusseisernen Bräter oder Brottopf mit Deckel mit etwas Öl einfetten und mit etwas Weizenmehl bestäuben. Den Teig zu einem runden Laib formen und in den gusseisernen Bräter oder den Brottopf geben. Die Oberfläche des Brotes nach Belieben einschneiden und den Deckel auflegen.
• 5Den Bräter auf den Rost geben und das Brot wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 240 °C, Backzeit: ca. 40 Min. Den Deckel von dem Topf nehmen. Das Brot wie angegeben weiterbacken: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 240 °C, Backzeit: ca. 10 Min.
• 6Das Nimmersatt-Brot auf einem Gitter auskühlen lassen und servieren.