Naan-Brot mit Raita

So wird es gemacht:

• 1Für das Naan-Brot das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Dinkelmehl, den braunen Zucker, die lauwarme Milch und 100 g Joghurt in den Topf einwiegen. Die frische Hefe zerbröckeln und einwiegen. 1 TL Salz , das Rapsöl und das Ei zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen.
• 2Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu 15 Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit etwas Dinkelmehl bestäuben und zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Für die Raita den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, grobe Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Salatgurke (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) grob raspeln. Den Apfel vierteln und entkernen. Die Wenderaspelscheibe, feine Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Apfelviertel (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) fein raspeln. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen und darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. 500 g Joghurt in den Topf einwiegen. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und zugeben. 1/2 TL Salz, den schwarzen Pfeffer, den Kreuzkümmel und den Koriander zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 1 Min.) verrühren. Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Raita in eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
• 5Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und den Topf (Ohne Werkzeug | 160 °C | 4 Minuten) erhitzen. Die Teigkugeln auf der bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 1/2 cm dicken runden Fladen (ca. Ø 6 cm) ausrollen. 5 Naan-Brote auf dem Topfboden verteilen und ohne Deckel (Ohne Werkzeug | 160 °C | 4 Min.) goldbraun rösten. Dabei mit einer Grillzange wenden. Den Vorgang mit jeweils 5 Naan-Broten noch 2 x wiederholen. Die Naan-Brote auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Naan-Brote auf einer Platte anrichten, die Raita mit Minze garnieren und dazu servieren.