Mini-Waldmeister-Tartelettes

So wird es gemacht:

• 1Eine Mini-Muffinform (24 Mulden) mit Butter einfetten. Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen. Das Weizenmehl und den Puderzucker in den Topf einwiegen. Die weiche Butter in Stücken einwiegen. Das Eigelb, das Wasser und das Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Automatikprogramm nach 90 Sek. abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 2Den Teig zu 24 Kugeln formen und in die vorbereiteten Mulden der Mini-Muffinform geben. Mit dem Daumen jeweils eine Mulde in den Teig drücken, mit den Fingern die Ränder hochdrücken und die Mini-Muffinform ca. 30 Min. kalt stellen. In der Zwischenzeit den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 200 °C.
• 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Kondensmilch, die Schlagsahne und den Waldmeistersirup in den Topf einwiegen. Den Zitronensaft, die Eigelbe und die Speisestärke zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 30 Sek.) verrühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Waldmeister-Füllung in die Mulden verteilen. Die Tartelettes wie angegeben backen: Mini-Muffinform auf dem Rost, Einschubhöhe 1 (unten), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 18 Min.
• 4Die Tartelettes aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter 10 Min. abkühlen lassen. Die Tartelettes vorsichtig aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter ca. 30 Min. auskühlen lassen. In der Zwischenzeit den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen. Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Zucker in eine separate Schüssel einwiegen. Die Eiweiße und das Salz in den Topf geben, den Deckel schließen und das Eiweiß (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 3 Min.) steif schlagen. Währenddessen den Zucker durch die Einfüllöffnung nach und nach einrieseln lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 5Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 0,5 mm) füllen und Tuffs auf die Tartelettes spritzen. Die Mini-Waldmeister-Tartelettes mit einem Gasbrenner goldbraun abflämmen und servieren.