Marokkanischer Couscoussalat
Marokkanischer Couscoussalat
Rezept laden und loskochen
Was ist Couscous-Salat?
Couscous hat seinen Ursprung in der nordafrikanischen Küche. Du kannst ihn mittlerweile in jedem Supermarkt kaufen. Couscous ist Getreidegrieß, kleine gelbe Kügelchen aus gemahlenem Getreide wie Hartweizen, Hirse oder Gerste. Am häufigsten wird Hartweizen für die Herstellung von Couscous verwendet. Couscous besteht also aus den gleichen Zutaten wie Hartweizen-Pasta ohne Ei. Er ist eben nur sehr sehr fein im Vergleich zur Größe bekannter Nudelformen. Du kannst ihn als Beilage, als frischen Salat oder als vegetarische Hauptspeise servieren.
Wie bereitet man Couscous zu?
Der Couscous im Supermarkt wird bereits küchenfertig angeboten, er muss nicht mehr kochen, sondern nur noch quellen. Dazu werden die feinen Körnchen mit kochender Brühe übergossen. Anschließend mit einer Gabel aufgelockert und mit Olivenöl und Butter vermengt.
Traditionell wird Couscous in einer Couscousière zubereitet. Ein Topf, in dem unten die Zutaten für das Couscous-Gericht gegart werden und oben der befeuchtete Couscous in einem Sieb durch den aufsteigenden Dampf gegart wird. Couscous sollte schön körnig und zugleich weich genug für den Verzehr sein, ohne zu verkleben. Dank deines Cookit brauchst du dir aber nicht extra so einen Topf anschaffen. Mit ihm garst du deinen Couscous schön luftig und genau richtig.
Wie viele Kalorien hat Couscous?
Da Couscous meistens aus Hartweizengrieß besteht, ist er keine klassische Low Carb-Zutat. Er zählt zur gleichen Lebensmittelkategorie wie Nudeln und Reis. 100 g gekochter Couscous haben 109 Kalorien und 23 g Kohlenhydrate.
Orientalischer Couscous - so lecker ist marokkanischer Couscous-Salat
Du weißt nun, was Couscous ist. Doch was genau macht die marokkanische Zubereitung aus?
- Rosinen: Für deinen marokkanischen Couscous-Salat brauchst du unbedingt Rosinen. Sie geben deinem Salat die orientalische Note und eine tolle Süße.
- Zimt: Zimt wird in der deutschen Küche für Süßspeisen verwendet. Um deinen Couscous orientalisch zuzubereiten, brauchst du Zimt aber auch für herzhafte Speisen. Solltest du das noch nie probiert haben, solltest du das unbedingt nachholen!
- Minze: Minze ist ein wichtiger Bestandteil der orientalischen Küche und verleiht deinem marokkanischen Couscous-Salat ein tolles, frisches Aroma.
Weitere orientalische Couscous-Rezepte für deinen Cookit
Wenn du auf den Couscous-Geschmack gekommen bist, empfehlen wir dir, auch unsere anderen Rezepte für orientalische Couscous-Gerichte zu testen. Wie wäre es zum Beispiel mit Orientalischer Poularde mit lauwarmem Couscoussalat, One-Pot mit Couscous und Pfirsich oder unserem schnellen Couscoussalat mit Kreuzkümmel? In unserer Kochwerkstatt Arabisch kochen mit dem Cookit findest du viele weitere tolle Rezepte für Couscous, Falafel, Hummus,Taboulé & Co., schau doch mal rein!
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Die Pistazienkerne in den Topf einwiegen. Die Karotte in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zugeben. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und zugeben. Die kleine rote Zwiebel schälen, halbieren und zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 15 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Gemüse umfüllen und beiseitestellen.
- 2Den 3D-Rührer einsetzen. Den Gemüsefond einwiegen sowie Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 1 | 100 °C | 6 Min.) erhitzen. Den Couscous einwiegen. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 3 | 6 Min.) quellen lassen.
- 3Die Rosinen und das native Olivenöl extra einwiegen. Das Gemüse, den Zitronensaft und das Salz zugeben. Den Deckel schließen und den Salat (3D-Rührer | Stufe 5 | 20 Sek.) mischen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Den Marokkanischen Couscoussalat etwas durchziehen lassen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
COOKIT ACADEMY
Lerne in der Cookit Academy deinen Cookit spielerisch kennen: wie er benutzt wird und natürlich, was du alles mit ihm kochen kannst. Nebenbei gewinnst du Wissens-Badges, die in deinem Profil und mit deinen Reviews für alle User sichtbar angezeigt werden.
Zur Cookit Academy
Vorbereitungszeit
Gesamtzeit
- 45 g Pistazienkerne
- 1 Karotte, ca. 150 g
- 1 Bund Petersilie, frisch
- 1 rote Zwiebel, klein, ca. 50 g
- 500 ml Gemüsefond
- 0,5 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Prise Zimtpulver
- 250 g Couscous
- 50 g Rosinen
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 1 EL Zitronensaft
- 0,5 TL Salz
