Mediterranes Nuss-Brot

Name: Mediterranes Nuss-Brot
Cook time: 2 h 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 14 Stück
Ingredients: 100 g Softtomaten, getrocknet; 270 g Walnusskerne; 270 g Haselnüsse, gemahlen; 40 g Leinsamen, geschrotet; 40 g Leinsamenmehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz

Desserts & Backen

Mediterranes Nuss-Brot

Ein saftiges Brot, ganz ohne Mehl, mit vielen Nüssen und würzigen Softtomaten.

Unser Tipp: Für eine besonders schöne Kruste kannst du das Brot vor dem Backen mit etwas Wasser besprenkeln.

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Cookit Zubehör

Universalmesser

Besonderes Zubehör

Kastenform (25 cm), Rost

Nährwerte

Pro Stück: 345 kcal | 13 g E | 30 g F | 5 g KH

So wird es gemacht:

12 EL Leinsamenmehl und 2 EL geschrotete Leinsamen in eine separate Schüssel geben und mischen. Eine Kastenform (25 cm) fetten und mit dem Leinsamen-Mix ausstreuen.
2Das Universalmesser einsetzen. Die Softtomaten und 220 g Walnusskerne in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 150 °C.
3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Gemahlene Haselnüsse, geschrotete Leinsamen und Leinsamenmehl einwiegen. Backpulver, Salz, Kräuter der Provence und Eier zugeben. Den Magerquark und das Wasser einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Vorgang nach 1 Min. 30 Sek. abbrechen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
4Den Teig in die Kastenform umfüllen und glatt streichen. Das Brot mit den restlichen Walnüssen und 1 EL geschroteten Leinsamen bestreuen. Das Brot wie angegeben backen: Kastenform auf dem Rost, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Heißluft: 150 °C, Backzeit: ca. 55 Min. Das mediterrane Nuss-Brot aus dem Backofen nehmen, auf dem Rost mind. 1 Std. abkühlen lassen und servieren.

Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.

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