Low Carb-Brötchen mit Körnern
Low Carb-Brötchen mit Körnern
Rezept laden und loskochen
Was sind Low Carb-Brötchen?
“Low Carb” steht für den englischen Begriff low carbohydrates, auf Deutsch: wenig Kohlenhydrate. Wer abnehmen möchte, wird schnell auf diese Ernährungsform stoßen: Der Anteil an kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Zucker oder Weizenmehl-Produkten wird reduziert, um so Kalorien einzusparen. Um trotzdem Gerichte wie Nudeln, Burger oder leckere Brötchen und Brot essen zu können, kommen in der Low Carb-Küche Ersatzzutaten zum Einsatz. Das Credo: Je mehr du selber kochst und backst, desto besser kannst du unnötige Carbs aus deiner Ernährung verbannen.
Für Low Carb-Brötchen bedeutet das: Du backst sie ohne herkömmliche Zutaten wie Mehl oder Zucker. Der Vorteil: Sie enthalten mehr Ballaststoffe und Eiweiß als Weizenbrötchen und du kannst mit Genuss deiner Linie treu bleiben. Auch wer auf Gluten verzichten muss, findet tolle Backrezepte in der Low Carb-Welt.
Low Carb backen: Flohsamenschalen, Quark und Ei
In deiner Cookit Backstube ist es noch leichter, ideale Low Carb-Teige für köstliche Brötchen und Brote herzustellen. Statt Mehl verwendest du Zutaten wie Flohsamenschalen, Leinsamen, Kerne, Nüsse, Mehlalterantiven, Quark und Ei und erhältst Brötchen und Brote, die lange saftig bleiben und gut sättigen. Probiere unser Cookit Rezept für schnelles Low-Carb-Brot aus!
Welches Mehl eignet sich fürs Low Carb-Backen?
Zum Glück gibt es außer Mehlsorten auf Getreidebasis viele Alternativen, mit denen du ordentlich Kohlenhydrate in deinen Backwaren sparst. Diese pflanzlichen Low Carb-Mehle und Fasern sorgen gleichzeitig für geschmackliche Abwechslung:
- Chiamehl
- Flohsamenschalen (-mehl)
- Gemahlene Mandeln
- Hanfmehl
- Kartoffelfasern
- Kichererbsenmehl
- Kokosmehl
- Konjakmehl
- Kürbiskernmehl
- Leinsamenmehl
- Nussmehle (Mandel,Walnuss, Erdnuss, Macadamia)
- Sojamehl
- Süßlupinenmehl
Übrigens: Nussmehl und gemahlene Nüssen sind nicht dasselbe. Nussmehl entsteht bei der Herstellung von Nussölen. Gemahlene Nüsse sind zerkleinerte, ganze Nüsse und enthalten deshalb etwa vier Mal mehr Öl als Nussmehl. Daher eignen sich Nussmehle eher zum Backen von Broten, während gemahlene Nüsse besser in selbstgebackenen Kuchen und Keksen funktionieren.
Rezeptideen für deine Low Carb-Backstube
Vielleicht klingen manche Zutaten aus der Low Carb-Backstube erst einmal ungewöhnlich. Doch du wirst sehen: Mit deinem Cookit gelingen dir auch mit weniger Carbs richtig tolle Brötchen für jede Mahlzeit des Tages. Probiere auch selbst gebackene Burger Buns und den Low Carb-Klassiker Cloud Bread aus!
Low Carb Protein-Brötchen
Unser Grundrezept für Low Carb-Brötchen erhält hier einen extra Eiweiß-Booster: Proteinpulver ergänzt den eiweißhaltigen Quark-Teig für super Sättigung. Zum Cookit Rezept für Low Carb Protein-Brötchen
Low Carb Burger Buns
Damit du auch während des Abnehmens nicht auf leckere Burger verzichten musst, kannst du dir diese mehlfreien, fluffigen Buns backen und mit Hackfleisch- oder Veggie-Patty füllen. Zum Cookit Rezept für Low Carb Burger Buns
Orientalische Cloud Breads (Low Carb)
Cloud Bread gehört zu den Grundrezepten der Low Carb-Ernährung und bekommt heute durch frische Kräuter und aromatische Gewürze ein Geschmacks-Upgrade. Zum Cookit Rezept für orientalische Cloud Breads
So wird es gemacht:
- 1Das Universalmesser einsetzen. Magerquark und Eier in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 10 | 15 Sek.) verrühren und mit dem Spatel nach unten schieben.
- 2Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Flohsamenschalen, Weizenkleie und Kichererbsenmehl einwiegen. Backpulver und Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 10 | 25 Sek.) mischen. Das Universalmesser entnehmen, das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen und den Teig 30 Min. im Topf quellen lassen.
- 3Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze 220 °C. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 100 g Körnermischung auf einem flachen Teller verteilen.
- 4Den Teig mit dem Spatel in 4 Portionen teilen. Den Teig mit feuchten Händen zu länglichen Brötchen formen, in den Körnern wälzen, auf das Backblech legen und der Länge nach mit dem Spatel einkerben. Die Brötchen wie angegeben backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 220 °C, Backzeit: 30 Min. Die Brötchen auf einem Rost abkühlen lassen und servieren.
Die Temperatur, bei der Wasser zu kochen beginnt, hängt von der Höhe des Wohnorts über dem Meeresspiegel ab. Um ein Überkochen zu vermeiden solltest du bei manuellen Rezepten darauf achten, bei Kochtemperaturen zwischen 93 °C und 100 °C, die Temperatur dementsprechend anzupassen. Weitere Informationen hierzu findest du in der Cookit Gebrauchsanweisung unter dem Punkt „So gelingt’s“.
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Vorlaufzeit
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
- 3 Eier
- 250 g Magerquark
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 15 g Leinsamen
- 15 g Flohsamenschalen
- 55 g Weizenkleie
- 20 g Kichererbsenmehl
- 1,5 TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL Salz
- 100 g Körner, gemischt
