Laugenbrezel

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. 300 ml Wasser in den Topf einwiegen. Die Hefe zerbröseln und ebenfalls einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 3 Min.) erwärmen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Weizenmehl einwiegen, 1 TL Salz und das Sonnenblumenöl zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen. Den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 1 Std.) gehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen erneut durchkneten. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen und die Stücke jeweils zu etwa 40 cm langen Rollen formen. Dabei zu den Enden hin dünner werden. Die Rollen zu Brezn formen, mit einem Tuch abdecken und erneut 15 Min. gehen lassen.
• 4In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben auf 180 °C Heißluft vorheizen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 51 Liter Wasser und das Natron einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und das Wasser (Ohne Werkzeug | 95 °C | 10 Min) erhitzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brezn nacheinander in das Natronwasser geben, von beiden Seiten 20 Sek. darin ziehen lassen und auf das Backblech legen. Die Laugenbrezn mit 2 TL grobem Salz bestreuen. Die Laugenbrezn wie angegeben backen: Einschubhöhe 3 (mittig), Heißluft: 180 °C, Backzeit: ca. 20 Min.
• 6Die Laugenbrezn aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.