Kräuter-Pannacotta mit Rote Bete

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Die Gläser mit etwas Olivenöl einfetten. Für die Pannacotta Universalmesser einsetzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in den Topf geben. Deckel schließen, Messbecher einsetzen und Kräuter (Universalmesser | Stufe 18 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Kräuter umfüllen und beiseitestellen.
• 2Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Zwillings-Rührbesen einsetzen. Sahne einwiegen, den Deckel schließen, Messbecher einsetzen und Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 2 | 80 °C | 5 Min.) erwärmen. Die Gelatine ausdrücken, in den Topf geben, Deckel schließen und Gelatine (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 30 Sek.) auflösen. Saure Sahne, Kräuter, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 20 Sek.) vermengen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Pannacotta in die Gläser füllen und abgedeckt ca. 4 Std. kalt stellen. Den Topf säubern und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Ca. 30 Min. vor Ende der Kühlzeit den Backofengrill Stufe 2 vorheizen. Für die Beilagen die Knoblauchzehe schälen und die Brotscheiben mit der Knoblauchzehe einreiben. Dann 1 EL Olivenöl über die Brote träufeln und die Scheiben auf einen Rost legen.
• 4Den 3D-Rührer einsetzen. 1 EL Olivenöl in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 4 Min.) erhitzen. In der Zwischenzeit die Roten Beten schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• 5Die Rote-Bete-Würfel in den Topf geben. Den Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 160 °C | 5 Min.) anbraten. In der Zwischenzeit das Roggenmischbrot auf der oberen Einschub höhe unter dem Backofengrill ca. 3 Min. rösten. Das Brot aus dem Backofen nehmen.
• 6Den 3D-Rührer entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Kräuter-Pannacotta auf Teller stürzen, mit den gebratenen Roten Beten und dem gerösteten Roggenmischbrot sowie mit Kräutern garniert servieren.