Kleine Rhabarbertörtchen mit Vanillecreme

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen je nach Herstellerangaben auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 210 Mulden eines Muffinblechs mit etwas Butter fetten. 1 Filoblatt vierteln und die entstandenen 4 Teigstücke mit etwas Butter bepinseln und versetzt aufeinanderlegen. Mit den übrigen 9 Filoblättern ebenso verfahren. Die 10 Muffinmulden mit je einem Teigpäckchen auslegen. Den Teig dabei an den Rändern hochstehen lassen. Den Teig wie angegeben goldgelb backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 10–12 Min.
• 3Die Filoförmchen herausnehmen und leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen. Den 3D-Rührer einsetzen. Den Rhabarber schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in den Topf einwiegen. Den Apfelsaft einwiegen und 2 EL Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 2 | 97 °C | 6 Min.) erhitzen. Den 3D-Rührer entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen. Das Kompott umfüllen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Topf kalt ausspülen, abtrocknen und wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne in den Topf einwiegen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauslösen und zugeben. 1 EL Zucker zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 3 Min.) aufschlagen. Die Sahne beim Aufschlagen beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen.
• 5Den Sahnejoghurt in eine separate große Schüssel einwiegen, 5 EL Zucker zugeben und glatt rühren. Die Vanillesahne mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Die Filoförmchen abwechselnd mit der Vanillecreme und dem Rhabarberkompott füllen, dabei mit dem Kompott abschließen.
• 6Die kleinen Rhabarbertörtchen mit Vanillecreme mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.