Klassisches Vanilleeis

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Sahne in den Topf einwiegen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herausschaben und das Mark und die Schote in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 95 °C | 5 Min.) aufkochen lassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Vanillesahne in eine große Schüssel umfüllen, beiseitestellen und 20 Min. ziehen lassen. Den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen und abtrocknen. Den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 2Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Zucker in den Topf einwiegen und die Eigelbe zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 5 Min.) schaumig schlagen. Die Vanilleschote aus der Sahne entnehmen. Den Deckel schließen, den Messbecher entnehmen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 5 | 2 Min.) weiter schaumig schlagen. Dabei die Sahne langsam durch die Einfüllöffnung des Deckels zugeben. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Eigelb-Sahne-Masse durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel passieren und zurück in den Topf geben.
• 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Eigelb-Sahne-Mischung (Zwillings-Rührbesen | Stufe 3 | 80 °C | 10 Min.) erhitzen, bis sie andickt. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Vanillecreme in eine flache, gefrierfeste Form umfüllen und ca. 3 Std. abkühlen lassen.
• 4Die Vanillecreme für mind. 6 Std. tiefkühlen. Dabei jeweils nach einer Stunde mit einer Gabel umrühren.
• 5Das klassische Vanilleeis aus dem Gefrierschrank nehmen und nach Belieben servieren.