Klassisches Baguette

Rezept laden und loskochen

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Das Wasser in den Topf einwiegen. Die Hefe zerbröseln und ebenfalls einwiegen. Zucker und Salz zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 5 | 37 °C | 2 Min.) erwärmen.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Weizenmehl und das native Olivenöl extra einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
• 3Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 3 Portionen teilen und diese zu Baguettes formen. Die Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer schräg einschneiden. Die Baguettes mit einem Küchentuch abdecken und 30 Min. gehen lassen. Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen je nach Herstellerangaben auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 4Die Baguettes wie angegeben goldbraun backen: Einschubhöhe 2 (unteres Drittel), Ober-/Unterhitze: 200 °C, Backzeit: ca. 20–25 Min. Die klassischen Baguettes aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.