Kimchi mit Apfel

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Knoblauchzehen, die Zwiebel und den Ingwer schälen, die Zwiebel und den Ingwer halbieren und alles in den Topf geben. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und zugeben. Die Chiliflocken einwiegen, die Sojasauce und die Noriflocken zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 15 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 15 Sek.) erneut zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Die Paste umfüllen und beiseitestellen.
• 2Den Chinakohl in eine separate Schüssel wiegen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Den Rettich und die Karotten schälen, den Rettich längs halbieren und beides beiseitestellen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, grobe Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Karotten (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) grob raspeln. Die Wenderaspelscheibe entnehmen. Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wendeschneidscheibe, dünne Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen, den Rettich und die Frühlingszwiebeln nacheinander (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) in dünne Scheiben schneiden. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel an den Topfrand schieben. "
• 3Den 3D-Rührer einsetzen. Darauf achten, dass der 3D-Rührer einrastet. Den Chinakohl in den Topf geben, das Salz einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 15 Min.) verrühren, bis das Gemüse im eigenen Saft steht. Die Paste in den Topf geben. Den Deckel schließen und die Zutaten (3D-Rührer | Stufe 5 | 2 Min.) verrühren. Das Kimchi mit der Flüssigkeit in 2 Gläser mit Schraubdeckel schichten, dabei jede Schicht gut andrücken, damit die Flüssigkeit den Kohl gut bedeckt. Dabei ca. 3 cm Platz zum oberen Rand frei lassen. Wichtig ist, dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist und es im Glas keine Luftblasen gibt.
• 4Die Gläser gut verschließen und 5–7 Tage bei Raumtemperatur in der Küche stehen lassen, damit die Fermentation beginnen kann. Danach im Kühlschrank 2 Wochen fermentieren lassen.