Kartoffelbrötchen

So wird es gemacht:

• 1Die ungeschälten Kartoffeln in den Topf geben, 1 Liter Wasser einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Kartoffeln (Ohne Werkzeug | 96 °C | 25 Min.) garen. Die Kartoffeln durch den Dampfgareinsatz abgießen, ca. 15 Min. abkühlen lassen, pellen und je nach Größe evtl. halbieren.
• 2Den Zerkleinerungsaufsatz mit der Wenderaspelscheibe, grobe Seite nach oben, einsetzen. Den Deckel schließen und die Kartoffeln (Zerkleinerungsaufsatz | Stufe 6) grob raspeln. Den Zerkleinerungsaufsatz entnehmen und die Zutaten mit dem Spatel an den Topfrand schieben.
• 3Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 2: Weiche Teige) auswählen. Das Universalmesser einsetzen und darauf achten, dass es einrastet. Die Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Hefe in eine separate Schüssel wiegen, den Zucker zur Hefe geben und rühren, bis die Hefe flüssig ist. Das Weizenmehl und das Dinkelmehl in den Topf einwiegen und Salz, Brotgewürz und flüssige Hefe zugeben. Das lauwarme Wasser einwiegen, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 4Das Automatikprogramm für Teige (Teig gehen lassen) auswählen, den Deckel schließen und den Teig (Ohne Werkzeug | 37 °C | 45 Min.) gehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen kurz durchkneten, zu ca. 16 Brötchen formen und auf den Backblechen verteilen. Die Brötchen abgedeckt erneut ca. 20 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Heißluft: 190 °C
• 5Die Teiglinge mit etwas Wasser bestreichen und mit 5 EL Kerne-Mix bestreuen. Die Kartoffelbrötchen wie angegeben backen: Backbleche, Einschubhöhe 2 (unteres Drittel) + Einschubhöhe 4 (oberes Drittel), Heißluft: 190 °C, Backzeit: ca. 20 Min. Die Kartoffelbrötchen aus dem Backofen nehmen und lauwarm oder kalt servieren.