Karottenpüree mit Ingwer

So wird es gemacht:

• 1Das Universalmesser einsetzen. Die Karotten schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und beiseitestellen. Die Hälfte des Karottengrüns aufbewahren, waschen, trocken schütteln, grob zerzupfen und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und das Karottengrün (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen. Das zerkleinerte Karottengrün umfüllen und beiseitestellen.
• 2Das Universalmesser einsetzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen, die Zwiebel und den Ingwer halbieren und alles in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen, die Zutaten (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek.) zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Das Olivenöl zugeben, den Deckel schließen, Messbecher entnehmen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 120 °C | 3 Min.) andünsten.
• 3Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben. Die Karotten in den Topf geben, den Deckel schließen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 120 °C | 5 Min.) weiter andünsten. Die Gemüsebrühe und die Sojamilch in den Topf einwiegen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 3 | 95 °C | 15 Min.) erhitzen.
• 4Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 30 Sek.) pürieren. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Salz und 1 TL Cayennepfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 16 | 30 Sek.) erneut pürieren. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 5Das Karottenpüree mit Ingwer in einer Schüssel anrichten, mit dem gehackten Karottengrün bestreuen und servieren.