Karotten-Eiweißbrot (Low Carb)

So wird es gemacht:

• 1Den Backofen je nach Herstellerangaben vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180 °C. Das Universalmesser einsetzen. Die Karotten in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in den Topf geben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Universalmesser | Stufe 18 | 5 Sek.) zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel nach unten schieben.
• 2Das Automatikprogramm für Teige (Teigprogramm 1: Feste Teige) auswählen. Haferkleie, Sojamehl, geschrotete Leinsamen, Magerquark, Weizenkleie und Roggen-Vollkornmehl in den Topf einwiegen. Backpulver, Salz, Brotgewürz und Eiweiße zugeben, den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Das Automatikprogramm nach 1 Min. abbrechen. In der Zwischenzeit eine Kastenform (25 cm Länge) mit Backpapier auslegen und 2 EL Haferflocken und 1 EL Leinsamen in die Form streuen. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 3Den Teig in die Form füllen und gleichmäßig mit 2 EL Haferflocken und 1 EL Leinsamen bestreuen. Das Brot wie angegeben backen: Brot auf dem Rost, Einschubhöhe 3 (mittig), Ober-/Unterhitze: 180 °C, Backzeit: ca. 55 Min. Das Brot aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 10 Min. abkühlen lassen. Das Low Carb Karotten-Eiweißbrot samt Backpapier aus der Form heben, das Backpapier entfernen, das Brot auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.