Fruchtiges One-Pot-Curry mit Ananas und Jackfruit
Fruchtiges One-Pot-Curry mit Ananas und Jackfruit Vegan
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Arbeitszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Leicht
- 220 g Jackfruit , aus der Dose, Abtropfgewicht
- 1 Stück Ingwer , ca. 2 cm
- 1 Zwiebel , ca. 50 g
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml Kokosöl
- 1 Süßkartoffel , ca. 250 g
- 1 EL gelbe Currypaste
- 1 TL Tomatenmark
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsefond
- 150 g Zuckerschoten
- 340 g Ananasstücke , aus der Dose, Abtropfgewicht
- 175 g Bambussprossen , aus dem Glas, Abtropfgewicht
- 0,5 Zitrone
- 1,5 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer , aus der Mühle
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Außerdem
- Koriander , frisch, zum Garnieren
