Italienische Zitronen-Mousse

So wird es gemacht:

• 1Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein abreiben und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Aus der anderen Hälfte 10 kleine Spalten schneiden und alles beiseitestellen. Das Universalmesser einsetzen, die Cantuccini in den Topf einwiegen, dabei mit den Fingern in ca. 2 cm große Stücke brechen. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Cantuccini (Universalmesser | Stufe 16 | 5 Sek.) zerkleinern. Das Universalmesser entnehmen und mit dem Spatel abstreifen.
• 21 EL der Keksbrösel zum Garnieren beiseitestellen und den Rest gleichmäßig in 10 Gläser verteilen. 100 ml Limoncello gleichmäßig über die Keksbrösel in den Gläsern verteilen und beiseitestellen. Den Topf ausspülen, abtrocken und wieder in das Gerät einsetzen.
• 3Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Den Quark, die Mascarpone, den Zucker und den restlichen Limoncello in den Topf einwiegen. 2 TL Sahnesteif, den Vanilleextrakt, 3/4 der Zitronenschale und den Zitronensaft zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Zutaten (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) cremig rühren. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen, die Creme umfüllen und beiseitestellen und den Topf und den Zwillings-Rührbesen spülen, abtrocknen und den Topf wieder in das Gerät einsetzen.
• 4Den Zwillings-Rührbesen einsetzen. Die Schlagsahne in den Topf einwiegen und das restliche Sahnesteif zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und die Sahne (Zwillings-Rührbesen | Stufe 4 | 2 Min.) aufschlagen. Die Sahne dabei beobachten und die Zeit dementsprechend anpassen. Den Zwillings-Rührbesen entnehmen. Die Hälfte der Sahne unter die Creme heben, die italienische Zitronen-Mousse in einen großen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Gläser spritzen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jeweils mehrere Sahnetuffs auf die Mousse spritzen.
• 5Die italienische Zitronen-Mousse 30 Min. kalt stellen und in der Zwischenzeit die roten Johannisbeeren 30 Min. einfrieren. Die italienische Zitronen-Mousse mit den restlichen Keksbröseln, den angefrorenen Johannisbeeren, den Zitronenspalten und der restlichen Zitronenschale garnieren und servieren.